鱼翅:蛋白质不易吸收 重金属含量高(图)

鱼翅:蛋白质不易吸收 重金属含量高(图)

发布时间:2022-09-10 09:54:27 来源:188bet体育在线 作者:188体育平台下载

内容简介:  不少消费者对鱼翅并不真正了解,倒是近年来媒体对饭店用假鱼翅抬高菜价的报道中,普及了鱼翅来自于鲨鱼鳍的知识。商家在宣传中会说“鱼翅有极为丰富的营养”、“富含胶原蛋白,有预防骨骼老化、防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿等功效”。但从营养学的角度看,鱼翅并不具有特殊的营养价值。研究发现,每100克鱼翅(干品)中含有蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、铁15.2毫克、磷194毫克,它是一种高蛋白、低脂肪的食品,同时还含有丰富的钙、铁等矿物质元素。鱼翅的蛋白质主要是胶原蛋白,属于不完全蛋白的一种,因此吸收利用率较低,营养价值远不及来自鸡...
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  不少消费者对鱼翅并不真正了解,倒是近年来媒体对饭店用假鱼翅抬高菜价的报道中,普及了鱼翅来自于鲨鱼鳍的知识。商家在宣传中会说“鱼翅有极为丰富的营养”、“富含胶原蛋白,有预防骨骼老化、防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿等功效”。但从营养学的角度看,鱼翅并不具有特殊的营养价值。研究发现,每100克鱼翅(干品)中含有蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、铁15.2毫克、磷194毫克,它是一种高蛋白、低脂肪的食品,同时还含有丰富的钙、铁等矿物质元素。鱼翅的蛋白质主要是胶原蛋白,属于不完全蛋白的一种,因此吸收利用率较低,营养价值远不及来自鸡蛋、牛奶和肉类的蛋白质。很多女性朋友认为摄人这种胶原蛋白能美容,其实未必,因为所有的蛋白质进入人体后先要分解成氨基酸,并非许多人理解的吃胶原蛋白就能补充胶原蛋白。

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