里斯本大学团队培育无骨鲈鱼鱼片称技术将全球共享

里斯本大学团队培育无骨鲈鱼鱼片称技术将全球共享

发布时间:2022-09-08 00:35:57 来源:188bet体育在线 作者:188体育平台下载

内容简介:  传统肉、蛋、奶生产方式的不可持续性和效率低下,导致气候变化、环境恶化和抗药性疾病等诸多问题,也因涉及到动物权益而逐渐成为争议焦点。替代蛋白能够明显降低碳排放、减少对集约化畜牧业的伦理和环境后果的担忧,以及生产美味、营养和健康的食品,成为解决问题的一把钥匙。  根据波士顿咨询公司发布的关于替代蛋白行业发展报告,到 2035 年,替代蛋白市场规模将有望达到 2900 亿美元,其中植物基制品将达到 69% 的市场占有,依次是微生物发酵蛋白(22%)和细胞培育蛋白(9%)。  该报告还显示,牛奶和其他奶制品替代品是替代蛋白产品使用最广泛的...
  • 产品详情

  传统肉、蛋、奶生产方式的不可持续性和效率低下,导致气候变化、环境恶化和抗药性疾病等诸多问题,也因涉及到动物权益而逐渐成为争议焦点。替代蛋白能够明显降低碳排放、减少对集约化畜牧业的伦理和环境后果的担忧,以及生产美味、营养和健康的食品,成为解决问题的一把钥匙。

  根据波士顿咨询公司发布的关于替代蛋白行业发展报告,到 2035 年,替代蛋白市场规模将有望达到 2900 亿美元,其中植物基制品将达到 69% 的市场占有,依次是微生物发酵蛋白(22%)和细胞培育蛋白(9%)。

  该报告还显示,牛奶和其他奶制品替代品是替代蛋白产品使用最广泛的领域,肉类替代品中,鸡肉和海鲜的市场增速尤其快,将从 2020 年占替代蛋白总消费量的 21% 上升到 2035 年的 37%。如今,优质的替代鱼产品已经在诸多国家的餐厅作为菜品面向消费者。

  近日,里斯本大学生物工程和生物科学研究所团队 Algae2Fish 成功培育了无骨鲈鱼鱼片,该鱼片兼具“零骨头” 和 “无负面环境影响” 的特点。

  Algae2Fish 团队是 Good Food Institute(GFI)研究资助计划的 21 名资助接受者之一,他们的目标是养殖鱼类市场。GFI 支持培育肉类、发酵和植物性食品,目前正在支持完善生物墨水的开发和使用。

  根据公开消息,团队用 3D 打印的支架培养鲈鱼细胞,其中,3D 打印所需的生物墨水由藻类充当,所含的成分能够提供必要的营养和 Omega-3 脂肪酸。

  据项目负责人 Frederico Ferreira 介绍,选择鲈鱼鱼细胞是因为它们的商业可用性,以及有报告表明这种细胞有可能衍生为肌肉和脂肪细胞。因此,做这个选择与这些细胞已经建立的科学知识成熟度有关,当其他鱼类干细胞可用时,所采取的方法将有可能应用于其他鱼类。

  但是,目前还没有证据表明藻类作为生物墨水在 3D 打印过程中会保持其抗氧化剂的完整性,Frederico Ferreira 也坦言,这方面的研究还在进行中。但他也表示,鲈鱼细胞培养过程中,不会暴露于微塑料、重金属或当前污染物中。

  除此之外,人工培养获得的鱼片没有骨头,因此将更适合儿童食用。在原型制作成功之前,Algae2Fish 团队希望将其技术提供给全球养殖海产品行业。

  人工培养的海产品将成为传统商业捕鱼的潜在可持续替代品。因此,许多公司正准备使其成为商业现实。

  今年早些时候,香港初创公司 Avant Meats 宣布与 A*STAR 建立合作伙伴关系,该合作将实现优化的细胞培养和规模化生产。Avant Meats 成立于 2018 年,作为亚洲第一个养殖鱼片的创造者,开发了利用细胞技术生产高质量和可持续的鱼类产品的解决方案,在新加坡发展其产品系列,2020 年 9 月完成了 310 万美元的种子轮融资。Shiok Meats 同样成立于 2018 年,是一家以细胞为基础的清洁肉类公司,生产虾和蟹,目前总融资金额达 2135 万美元。

  当前,替代蛋白质要达到动物蛋白质相同的水平,还需在味道、价格等领域积极改进。正如 Impossible Foods 国际高级副总裁所说, “你会因为新奇而购买产品,如果它味道好,还有营养和可持续性等益处,你会再次购买;但如果价格合适,你才会长期购买。”

  「固碳生物制造」吸收 CO₂,替代石油实现化工产品可持续生产,这家合成生物学明星公司获投 1800 万美元

  理性设计植物生物酶提高植物的生物量和光合效率,河南农业大学王燃:从实验室走向大田仍需努力

  专访 Amyris 白玮丨首次利用太阳能光电,工程细菌以二氧化碳为原料合成正丁醇,或可成为有吸引力的微生物底盘

推荐产品

  • 鱼的蛋白质那么丰富为什么洛阳人不爱吃鱼?
  • 化肥坑农 虚标含量、产地不实多的是你不知道的套路来听新闻
  • 水溶肥哪家好?为您分享好选择
  • 中国水溶肥品牌排行榜
  • 豆粕鱼蛋白行业深度研究报告
  • 新型浓缩鱼蛋白合成食品的加工技术